鱼子酱多少钱一斤？鱼子酱为什么那么贵？主要原因有哪些？

众所周知，鱼子酱的价格非常昂贵，一般的工薪阶层基本买不起，所以美味的鱼子酱并不总是能品尝得到的，那么鱼子酱多少钱一斤？下面我们来详细了解一下。

众所周知，最昂贵的鱼子酱是以盎司为单位定价的，俄罗斯里海生产的一些高级鱼子酱甚至高达每盎司700美元。如果是按克算，估计350元/g，有钱可能都吃不到。

如果有人说要问鱼子酱为什么这么贵，那一定是“物以稀为贵”。要知道能产鱼子酱的鲟鱼种类并不多，鲟鱼要有卵需要很多年。比如顶级的白鲸鱼子酱，必须至少生长60年。考虑到目前的环境污染等问题，鲟鱼能活到60岁以上简直不可思议。所以鱼子酱也叫“里海珍珠”，价格也变成了现在的样子。

鱼子酱多少钱一斤了解后，那鱼子酱为什么那么贵？主要原因有哪些？

1、鱼子酱产量小

鲟鱼有27种，但只有三种，即大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）、闪光鲟（Sevruga），可以用来生产鱼子酱。鲟鱼需要很多年才能长到成熟才有卵，而这些昂贵的食物往往卖给有钱人和美食家，所以对生长环境要求高的白鲸至少需要20年，顶级的大白鲟鱼子酱至少需要60年的鱼，其鱼子酱也被称为“里海珍珠”。说实话，在目前的生态环境下，这种鱼活60年并不容易，要活好才能生产出质量更好的鱼子酱。我不知道这对大白鲟来说是好事还是坏事。二级奥西特拉鲟也要12到15年，虽然味道没有上面说的“里海珍珠”那么好，但是也特别好吃。

2、鱼子酱的生产要求很高

鱼子酱的原料本来就很少，如果在处理过程中出现错误，会导致其价值的损失。鱼卵加工成鱼子酱，15分钟内必须完成十几道工序，专业鱼子酱大师必须自己制作，保证鱼子酱的纯正口感。这完全取决于艺术技巧和知识，这也是蒂芙尼钻石戒指因其出色的镶嵌而极其昂贵的原因。

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