油起沫子的原因分析

1、加大火力

油起沫子可能是油始终处于恒定的温度中，火力没有变化的缘故，此时可以将火候调节至大火模式，等待油沫子全部消失后，再将温度降到小火或中火模式，而且不能让油烧的时间过长，以免着火。

2、去除油沫

油起沫子可能是油中含有杂质的缘故，此时要使用汤勺将油中的沫子和杂质清理干净，但如果无法清除，可以在油中放入扎有小孔的萝卜片，在炸萝卜片的过程中，杂质就会被吸入萝卜的小孔中。

3、放入调料

油起沫子以后，可以向油中加入花椒或者食盐，花椒在油温下就会将油沫吸走，而食盐融化也能将油沫清除，但如果不喜欢花椒和食盐，也可以放入水淀粉，将油中的沫子去除。