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东北大雁锅的家常做法

主料:雁肉500克

辅料:土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克

做法:

1、 将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出

2、 土豆去皮切成滚刀块

3、 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用

4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块

5、 油菜心洗净

6、 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸

7、 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

东北大雁锅的家常做法

用料   八角个2 姜5片 干辣椒2-3个 盐8克 葱5段 蒜3-5粒 香叶5片 花椒少许 大雁1/3只 步骤 1 热锅放油,小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味,大火放入焯好的大雁肉翻炒 步骤 2 加入两勺白糖翻炒两分钟,放入葱姜蒜翻炒出香,再加入老抽生抽翻炒 步骤 3 再加入500ml啤酒烧开,再加入100-200ml水近沫过大雁,大火烧开改小火收汁,至汁浓郁即可。(也可以在大火时可以加入白菜和粉条) 小贴士 白菜出水,同时加入粉条吸水,这样就不用考虑汤汁过多或者过少的问题。

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