潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全

材料：大米120克、大虾10只、葱花适量、姜3片、料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量（切碎，按1：1混合）、清水 2L

做法如下：

1）准备一个砂锅加入2L清水，开大火煮至沸腾

2）大虾去头（虾头保留），剥壳剔除虾线，把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟

3）待砂锅中的水开后把大米加入沙锅，开大火，并不断搅拌防止糊底，再次烧开后转小火

4）炒锅内放入食用油，油覆盖锅底（油不能太少），待烧至三四成油温时放入虾头，小火煸出虾油，可用锅铲按压虾头便于出油，煸至虾头酥脆出香味，接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中

5）小火煮1个小时，大米开花后且粥浓稠后，加入腌好的虾肉，胡萝卜西蓝花碎，适量盐，少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟

7）待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦！