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秀珍菇(怎样挑选秀珍菇)

秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。那么怎样挑选秀珍菇呢?

1、观察菌盖。优质的秀珍菇的菌盖形状规则,看着就好像一把蒲扇一样,而且菌盖的颜色由灰到白,呈现为渐变色。同时应注意观察菌盖的厚度,我们在挑选时应该选择菌盖肥厚的秀珍菇,这样的袖珍菇口感才更好。

2、观察菌褶。菌褶在菌盖的背面,注意观察菌褶的纹路和形状是否正常,质量好的秀珍菇,其菌褶清晰,排列规则,劣质的秀珍菇的菌褶多有破损。

3、观察菌柄。新鲜的秀珍菇菌柄颜色为白色,而且菌柄不会特别粗,那些菌柄看着特别粗的秀珍菇,大多都是用药水泡发过的。

4、用手摸秀珍菇。新鲜的秀珍菇,虽然表面有些潮湿,但是绝不会有黏滑的感觉,只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。

5、根据颜色挑选。优质的秀珍菇颜色正常,整体为白灰色相间,如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点,那么就说明秀珍菇已经变质了。

6、根据味道挑选。将秀珍菇拿起来闻味道,如果是存放时间较长的秀珍菇,就会有一点点腐败的味道,新鲜的秀珍菇味道正常,为清香味。

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