酵母发面一般多长时间

酵母发面一般需要1到2小时。

发面的具体时间会受到多种因素的影响，包括温度、湿度、酵母的种类和活性、面粉的种类和质量，以及发面的具体条件等。在夏天，如果温度较高，发酵时间一般在一个小时左右。而在冬天，可能需要多放一些酵母以缩短发面时间，并且使用温水将酵母化开，这样发面大约需要一个半小时左右的时间。此外，如果环境温度在25至35摄氏度之间，加上适量的酵母粉和水，面团可以在20到30分钟内发好。在更适宜的温度下，发面时间需要1至2小时，而在温度较低的情况下，发面时间可能会更长，需要2至4小时。在某些情况下，如整夜发酵40%全麦面包，发酵时间可能需要约5个小时。