面酱如何做的 工程亮资网 2025-09-06 1、主料：小麦面粉5000克。调料：盐1000克。 2、将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。 3、缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。 4、面酱，产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟... 阅读更多